Consejos para una dieta alcalina

Ácidos buenos y malos

Claro que no todos los ácidos son malos. En nuestros alimentos hay ácidos beneficiosos y otros perjudiciales. 

Entre los beneficiosos podemos citar a los frutales. El caso de los ácidos: cítrico, málico, tartárico, fumárico, etc. Estos ácidos orgánicos débiles, una vez metabolizados en el organismo se combinan con minerales (sodio, calcio, potasio) y dan lugar a sales minerales, carbonatos y citratos (elementos que tienen la capacidad de fluidificar y alcalinizar la sangre) o bien se oxidan en la sangre y son eliminados del organismo como anhídrido carbónico, activando a ventilación pulmonar. He aquí la explicación del efecto del limón, cuyo jugo ácido es utilizado para la hiperacidez de estómago.

En cambio otros ácidos -como el oxálico, el benzoico, el tánico- pueden no ser tan buenos para el organismo. El oxálico (presente en acelgas, espinacas, cacao y remolacha), además de su acción acidificante, disminuye la absorción de calcio y daña los riñones. El ácido benzoico (presente en las ciruelas) está contraindicado en gota y reumatismo. El ácido tánico (café, té negro, vino tinto, fruta verde o poco madura) está acusado de precipitar la pepsina clorhídrica y bloquear o limitar la digestión de las proteínas.
 Esto no quiere decir que debamos rechazar las verduras citadas (sobre todo la alcalinizante remolacha), pero sí moderar el uso si se es propenso a la problemática citada.

Definitivamente nefastas para el organismo resultan las bebidas gaseosas, hoy omnipresentes en la cotidianeidad alimentaria. Los azúcares de por sí generan ácidos en su proceso metabólico (ácido acético). A ello se agregan los aditivos acidulantes (ácido fosfórico) y el ácido carbónico, generándose un cocktail dañino, que se potencia con los grandes volúmenes de consumo diario.

Párrafo aparte para los ácidos presentes en carnes, embutidos y lácteos (úrico, láctico, butírico, nítrico, sulfúrico). Como decíamos al principio, toda desintegración de células animales -de nuestro propio cuerpo o de alimentos animales- deja un residuo tóxico y ácido. Estos residuos, además de consumir bases para poder ser neutralizados en la sangre, deben ser luego eliminados del organismo. 

En la juventud, el buen funcionamiento de los órganos de eliminación (principalmente riñones y piel), hacen que los ácidos sean eliminados satisfactoriamente. Pero con el correr de los años, al acentuarse los efectos nocivos de la acidificación en el organismo, estos órganos pierden eficiencia.

Al no poder ser eliminados del organismo, el ácido úrico y otros residuos metabólicos de naturaleza ácida, son retenidos fundamentalmente por el tejido conjuntivo, así como por los huesos y cartílagos del cuerpo, con el objetivo de retirarlos del flujo sanguíneo y poderlos eliminar más adelante. 

Esto sirve de origen a dolencias tales como: artritis, artrosis, reumatismo, fibromialgia, enfermedades del corazón, de los nervios, ciática, alergias, eccemas, herpes, urticaria, asma, nefritis, hepatitis, cálculos, arteriosclerosis y un estado de enfermedad latente pronto a manifestarse.

Las consecuencias que tiene para la salud una acumulación persistente de residuos o escorias (que el organismo debería eliminar y no puede), son funestas. Según la naturaleza de cada persona, comenzarán a presentarse a corto plazo los primeros síntomas del padecimiento de una u otra enfermedad (signos de alarma), que variarán según cuales sean los tejidos u órganos afectados.

Una alimentación pobre en bases entorpece el normal proceso de combustión en los tejidos celulares, dando lugar a la formación de estos residuos de naturaleza ácida, muchos de los cuales no pueden ser eliminados por la orina. Aportando una alimentación rica en bases y/o disminuyendo el contenido proteico, posibilitamos una eliminación masiva de estos desechos, depurando así el organismo.

Todo esto nos permite comprender que aún una dieta que excluya la carne (vegetariana) puede no ser ideal y puede resultar acidificante si se consumen en exceso: huevos, quesos, legumbres, oleaginosas, cereales refinados, café, té, chocolate, gaseosas y azúcar blanca. 
En una clásica expresión que oímos de mucha gente, se puede advertir este involuntario pero grave error de concepto. "Pero si como sano; no como carne; como acelga hervida, un poco de queso, fideos, tomo té negro con galletitas y mermelada..." ¡¡¡O sea, todos alimentos acidificantes!!!

Para finalizar, debemos considerar otros perjudiciales ácidos no alimentarios, presentes en nuestra jornada cotidiana y que colaboran con la acidificación corporal. Nos referimos al ácido nicotínico del tabaco, el ácido acetilsalicílico de los analgésicos, el ácido clorhídrico que genera el estrés y los ácidos provenientes del smog y la contaminación ambiental. 
También debemos tener en cuenta los ácidos generados en la mala función intestinal, a raíz de los procesos de putrefacción y fermentación.

Consejos para una dieta alcalina

Ante todo debemos hacer del comer, un acto consciente. El estrés, las obligaciones y las tensiones, han provocado la transformación de nuestra nutrición en algo mecánico o apenas placentero.
 Nuestros problemas de salud -que todos arrastramos, como consecuencia de años de errores- nos deben servir como incentivo para que comencemos a modificar nuestros hábitos, prestando atención a qué y cómo comemos.

Tampoco es cuestión de caer en extremismos y andar contabilizando y estudiando cada cosa que llevamos a la boca. Pero sí comenzar a mejorar la calidad de nuestra nutrición y en definitiva la calidad de vida.

 Atender al equilibrio ácido-básico de nuestro organismo nos permitirá eliminar una gran cantidad de síntomas, muchos de los cuales ya los consideramos normales, de tanto convivir con ellos.

El éxito del cambio de actitud se basa en el gradualismo. Teniendo noción sobre que alimentos son acidificantes y cuales alcalinizantes, es bueno comenzar a modificar la ecuación de nuestra ingesta diaria.

 Proponerse inicialmente un 2 a 1 (dos partes de alcalinizantes por cada parte de acidificantes) para luego llegar a un óptimo 4 a 1. No tener miedo a exagerar con los alimentos alcalinizantes. Ya vimos que el problema esta dado por el exceso de ácidos. De haber exceso de bases -cosa muy poco probable en organismos recargados de desechos- hay siempre en la sangre grandes cantidades de anhídrido carbónico para neutralizarlos.

También es importante que cada persona adecue la alimentación a su realidad orgánica, social y laboral. Las personas nerviosas, delgadas, friolentas, alérgicas, con dolores articulares, neuralgias, con tendencias a caries, cálculos u osteoporosis; obviamente tendrán mayores necesidades de alcalinización. Así como no todos somos iguales, tampoco todas las épocas del año exigen los mismos nutrientes.

Lo importante es basarnos en el abundante consumo de frutas (de estación y bien maduras) y verduras (crudas, cocinadas al vapor o consumidas con su agua de cocción en forma de sopas). Hacer mucho uso de col blanca (cruda), zanahoria, apio, patata,  nabos, hojas de ensalada, berenjenas, pepino y tomate. Las algas, por ser verduras marinas, corresponden a este grupo y son muy alcalinizantes debido a su riqueza en minerales básicos (magnesio, calcio, sodio, potasio).
 Entre las frutas, usar: limón, caqui, cereza, manzana, melón, sandía, naranja, mandarina, pomelo, albaricoque, piña, banana, melocoton, pera, arándano y uva.

Demás esta decir la importante que es consumir frutas y verduras de cultivo natural o silvestres, dada la mayor acidez que generan los cultivos industriales. Esto puede parecer difícil en las grandes ciudades, pero es bueno insistir en la búsqueda de productores ecologicos.

Usar los cereales menos acidificantes (arroz, trigo sarraceno) o alcalinizantes (quinoa, mijo o cebada).

 Entre las frutas secas preferir almendras, dátiles, uvas pasa y castañas. 

Dentro del grupo de legumbres, las judias blancas, negros y azuki resultan ser los más alcalinizantes.

 Como endulzante preferir la miel de abejas, stevia o el azúcar mascabo integral.

A nivel hierbas, se destacan como alcalinizantes: el diente de león, la bardana, la ortiga, la congorosa, el incayuyo y el té verde. También hay hierbas de marcado efecto depurativo como el mil hombres, el palo azul, la espina colorada, la ulmaria o la zarzaparrilla.

La macrobiótica tiene muchos alimentos alcalinizantes (tal vez poco difundidos entre nosotros). Nos referimos a la salsa de soja (no pasteurizada), el sésamo, la raíz de bardana, las algas, la judia aduki (protector de la importante función renal), el té de banchá, la raíz de loto y las ciruelas umeboshi.

Todo esto no quiere decir que debamos dejar totalmente de lado los alimentos "acusados"como acidificantes; simplemente debemos ingerirlos balanceados por los alcalinizantes. Es el caso de las legumbres (lentejas, arvejas, garbanzos, soja, arveja), los cereales clásicos (trigo, avena, centeno), los huevos, el pescado o las semillas oleosas (nueces, maní, pistachos, girasol, aceitunas).

Por último, una recomendación importante. También se ha demostrado que el exceso de alimento es causa de acidificación corpórea. O sea que hay una razón más para que nos nutramos con moderación y al simple efecto de saciar necesidades básicas. Algo difícil de lograr cuando el alimento se convierte en una descarga emocional o, peor aún, en una adicción.

COMO ALCALINIZAR ALIMENTOS: EL METODO DEL DR. SACK

El sistema se basa en la utilización de Caldo de Repollo (CR), que se obtiene hirviendo una hoja de repollo blanco o verde claro, nunca colorado, en un litro de agua. También puede utilizarse Agua Bicarbonatada (AB) que se prepara diluyendo media cucharadita de bicarbonato de sodio en un litro de agua. El Caldo de Repollo (CR) no altera el sabor de los alimentos. Nunca usar recipientes de aluminio. He aquí las indicaciones para cada elemento: Leche: Hervir 15' con una hoja de repollo blanco. Manteca: Remojar el pan de manteca troceado durante 72 hs en CR o AB, cambiando el líquido cada 24 hs. Requeson: Remojar en CR o AB durante 1 hora. Quesos duros: Remojar tajadas de 4 cm en CR o AB durante 6 hs. Dulce de membrillo: Hervir 15' en CR. Frutas desecadas y aceitunas: Remojar 6 hs en CR o AB. Semillas: Remojar sin cáscara 6 hs en CR o AB. Chocolate: Remojar de 1 a 6 hs según el espesor. Legumbres secas: Remojar 6 hs en CR o AB, enjuagar y cocinar en agua natural. Verduras: En caso de acelga o espinaca, cocinar en CR ó en agua con una hoja de repollo, ó remojar 3 horas en AB y cocinar en agua natural. Patatas: Cocinar en CR ó agua con una hoja de repollo. Para freír, remojar una hora en CR o AB. Para el horno, remojar 3 hs en CR o AB. Cereales y pastas: Cocinar en CR. Huevos: Remojar con cáscara una hora en CR o AB. Aceites refinados: Colocar una cucharadita de bicarbonato de sodio en la botella, agitar bien y dejar luego 24 hs en reposo. El bicarbonato neutraliza los vestigios de ácidos y solventes utilizados en la industrialización, formándose en el fondo de la botella un sedimento (la reacción del bicarbonato sobre los ácidos) que no debe ser utilizado.

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Extraído de: Libro “Cuerpo Saludable” - Néstor Palmetti  

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El equilibrio acido -alcalino a nivel celular

Dado que la química corporal genera infinidad de reacciones y exigencias específicas, intentaremos comprender aquí como funciona el mecanismo base del equilibrio ácido-alcalino a nivel celular. 
Los trillones de células que componen nuestro organismo, necesitan alimentarse, eliminar residuos y renovarse constantemente. A fin de satisfacer esta exigencia vital, la sangre cumple dos funciones vitales para el correcto funcionamiento celular: llevar nutrientes (sobre todo oxígeno) y retirar los residuos tóxicos que genera la transformación (metabolismo) de dichos nutrientes. A nivel celular se produce una especie de combustión interna, que libera calor corporal. Los residuos que se originan en este proceso de combustión, son de naturaleza ácida y deben ser evacuados del organismo mediante la sangre, a través de las vías naturales de eliminación (hígado, riñones, pulmones, piel).

Para cumplir eficazmente dicha tarea, y por otra cantidad de razones orgánicas, el plasma sanguíneo debe mantener a ultranza un ligero nivel de alcalinidad. El pH de la sangre puede oscilar en un estrecho margen: entre 7,35 y 7,45. Al transgredir estos límites, la sangre pierde capacidad de almacenar oxígeno en los glóbulos rojos y también pierde eficiencia en la tarea de eliminación de los residuos celulares. En pocas palabras, la sangre no nutre y no limpia las células, génesis profunda de cualquier enfermedad. Para dar una idea del estrecho margen de maniobra del pH sanguíneo, digamos que al descender de 7 se produce el coma diabético y la muerte.

Cuando se incrementa el nivel de acidez sanguínea, varios mecanismos buscan reestablecer este vital equilibrio. En todos los casos se requiere la suficiente presencia de bases (álcalis) que neutralicen los ácidos. O sea que un eficiente metabolismo celular exige un constante flujo de sustancias alcalinas, con el fin de poder neutralizar los ácidos provenientes del alimento y del metabolismo celular.

En primera instancia, y como mecanismo más simple, la sangre debe obtener suficientes bases de los alimentos. En caso de carencia (tanto por exceso de ácidos circulantes como por deficiencia nutricional de bases), la sangre echa mano a dos mecanismos de emergencia para preservar su equilibrio. Uno consiste en derivar ácidos, depositándolos en los tejidos a la espera de un mayor aporte alcalino. Esto genera reuma, problemas circulatorios, afecciones de piel, etc.
 El otro mecanismo es recurrir a su reserva alcalina: las bases minerales (calcio, magnesio, potasio) depositadas en huesos, dientes, articulaciones, uñas y cabellos. De este modo, la sangre se convierte en un "saqueador" de la estructura orgánica, con el único objetivo de restablecer el vital equilibrio ácido-básico que permite sostener el correcto funcionamiento orgánico.

Esta lógica funcional es la homeostasis orgánica, que significa “mantener la vida generando el menor daño posible”. Para el organismo, una menor densidad ósea no significa peligro para la vida, pero sí un pH ácido en la sangre. Así funciona el mecanismo de la descalcificación y la desmineralización. Los huesos ceden calcio en forma de sales alcalinas, se hacen frágiles y hay osteoporosis; las piezas dentales se fisuran con facilidad y surgen caries; las uñas muestran manchas blancas y se toman quebradizas; las articulaciones degeneran y hay artrosis; el cabello se debilita y se cae; se advierten lesiones en las mucosas, piel seca, anemia, debilidad, problemas digestivos, afecciones de vías respiratorias, infecciones, sensación de frío, etc.

Normalmente no se asocian estos síntomas con la acidez. 

Un ejemplo es la osteoporosis, clásica enfermedad de acidificación. Sin embargo se la combate inadecuadamente con alimentos (por ejemplo con lácteos) que, por su aporte ácido, agravan el problema. Otro ejemplo es la anemia, cuadro que consiste en la baja capacidad de los glóbulos rojos para suministrar el oxígeno adecuado a los tejidos del cuerpo. Como vimos, esto es consecuencia de la acidificación sanguínea. El sentido común nos indica que frente a osteoporosis y anemia, lo correcto es atacar la causa profunda del problema: alcalinizar el organismo para neutralizar su acidez.

De lo visto, podemos concluir que para permitir el normal trabajo de la sangre y las células,debemos ser cuidadosos en el aporte que realizamos a nuestro cuerpo a través de los alimentos que ingerimos. Por un lado tratando de evitar alimentos (y situaciones, según veremos más adelante) acidificantes, y por otro incrementando la provisión de bases a través de una mayor ingesta de alimentos alcalinizantes. Todo esto complementado por un buen aporte de oxígeno, a través del necesario movimiento, y un correcto funcionamiento de los órganos depurativos encargados de eliminar los ácidos.

La orina como indicador

Dado que los ácidos en exceso son eliminados a través de los riñones y la orina, tenemos allí un modo simple y preciso de verificar que está sucediendo en nuestro organismo. Este método de verificación fue descubierto por el científico húngaro Erik Rucka y desarrollado por la Dra. Catherine Kousmine, investigadora suiza, creadora de un sistema terapéutico basado en la alimentación natural. "Una persona sana y bien equilibrada, que recibe suficiente cantidad de sustancias alcalinas en su alimentación -nos dice la Dra. Kousmine en el libro “Salve su cuerpo!”-tendrá en la segunda orina de la mañana un pH ligeramente alcalino, idéntico al de la sangre. La primera orina no sirve para el control por ser naturalmente ácida, ya que el reposo nocturno sirve para que los riñones eliminen los productos ácidos de desecho". El sistema para verificar este valor es sencillo y se basa en el simple uso de tiras de papel reactivo. Al contacto con unas gotas de orina, el color del papel nos brinda de inmediato el valor.

"Si el control de la segunda orina del día nos da valores próximos a 5 y no ha habido esfuerzo físico de por medio (el ácido láctico también se elimina por la orina), quiere decir que el cuerpo está sufriendo una acumulación anormal de sustancias ácidas o carencia de bases (calcio, magnesio, sodio). Aquí pueden aparecer manifestaciones tan variadas como palidez, dolor de cabeza, dolores reumáticos, neuralgias; todos síntomas que desaparecen en breve tiempo y sin uso de analgésicos, con el simple aporte de sustancias alcalinas (citratos o bicarbonatos). 
La permanencia en valores cercanos a pH 5 está también relacionada con una constante sensación de cansancio injustificado o la aparición de momentos de debilidad improvisa, en los cuales uno se siente completamente vacío. 
Por cierto nuestra vida moderna es muy sedentaria, tiene poca oxigenación y esta basada en una alimentación muy pobre en bases. Por ello es muy fácil sufrir malestares debido a la acumulación de sustancias ácidas. Si hemos pasado un período de excesiva tensión o hemos estado enfermos, el organismo acumula una gran cantidad de sustancias ácidas y para eliminarlas lleva tiempo. A mí me ha sucedido que luego de un período de excesivo trabajo me ha llevado más de un año hacer retornar la orina al valor normal. El control del pH urinario y su normalización, debe formar parte integrante del plan terapéutico de todo tipo de enfermedad crónica".

Además de saber que sucede con nuestra alimentación, este sistema permite monitorear otros aspectos importantes de nuestro equilibrio corpóreo. "Me ha sucedido -dice la Dra. Kousmine-que luego de cinco horas de intenso trabajo en un ambiente poco aireado, el pH era cercano a 5. Pero luego de un paseo de una hora en un parque arbolado, el pH volvía a su valor normal, siendo que estaba ayunando y por tanto no aportaba bases a través del alimento. El resultado fue una sensación de mayor bienestar. Esto significa que una mejor oxigenación permite quemar los ácidos orgánicos, convirtiéndolos en anhídrido carbónico, eliminado luego por los pulmones". Estos conceptos demuestran la incidencia de factores externos a la alimentación(estrés, campos electromagnéticos, contaminación ambiental, sedentarismo, etc.) como causa suplementaria de acidificación orgánica. También pone en evidencia la importancia de la actividad física, no solo para quemar grasas, sino como eficaz complemento de una alimentación alcalinizante.

Visiones pioneras

Según los estudios del Dr. Ragnar Berg -médico sueco fallecido en 1956, pionero en la investigación de la alimentación alcalinizante- un 85% de nuestra dieta debe estar compuesta de elementos ricos en bases (de los cuales una parte debe estar en estado crudo) y sólo un 15% debería estar reservado a los alimentos acidificantes. Si bien Berg combatía los procesos de acidificación con preparados de sales alcalinas y citratos, sostenía que la mejor terapia era la de jugos frescos de frutas y verduras.

Este hecho resulta fácilmente comprobable cuando realizamos un día de ayuno bebiendo solamente jugos de frutas. Al día siguiente sentimos una sensación de alivio general en todo el organismo, ya que estamos permitiendo el proceso de purificación de los residuos ácidos, gracias al aporte exclusivo de bases.

El Dr. Berg determinó que las verduras silvestres poseen mayor cantidad de sales alcalinas que las de cultivo. Esto ha sido confirmado por estudios franceses y alemanes, que demuestran una disminución de estos valores (y de otros nutrientes importantes), inversamente proporcional al aumento del uso de abonos químicos. Ello se debe a la disminución de minerales alcalinos y a la presencia de residuos ácidos. 
También se ha probado experimentalmente que la fruta madurada artificialmente (en cámara) deja de comportarse como alcalinizante en el organismo. Son comprobaciones científicas de la involución cualitativa de la producción industrializada de nuestros alimentos.

William Howard Hay, creador de la dieta Hay que se popularizó en los años 30, sugería una proporción en volumen del 20% en alimentos acidificantes y 80% en alcalinizantes. Arnold Ehret, propulsor de la dieta cruda, sugería eliminar todos los alimentos acidificantes. Paavo Airola, naturópata europeo, sostenía que necesitamos ambos tipos de alimentos, en sintonía con el concepto de balance yin-yang de los orientales.

En nuestro ámbito, el médico rosarino Samuel Sack hizo un aporte interesante al tema del equilibrio ácido-básico, desarrollando una técnica de remojo de alimentos ácidos en soluciones alcalinas (caldo de repollo blanco o agua bicarbonatada). Su sistema se basa en las propiedades alcalinizantes y neutralizantes de ácidos del repollo blanco. Estas virtudes se encuentran mayormente en el repollo crudo y en el agua de su cocción. El remojo de los alimentos en caldo de repollo no altera su calidad ni su sabor, sino por el contrario, facilita su asimilación y transformación en el organismo, influyendo positivamente en el equilibrio ácido-básico. Al hervir, el repollo libera álcalis que pasan al agua y el proceso de neutralización de los alimentos sumergidos en ella se realiza en forma directa.

Este sistema resulta muy útil para personas que realizan una transición de una dieta "normal"a una dieta alcalinizante. A través del repollo (o el agua bicarbonatada) puede neutralizarse gran parte de la componente ácida de quesos, manteca, legumbres, aceites y huevos. Sack sugería usar agua de repollo (o introducir una hojita de repollo) en la preparación de salsas, cocción de pastas, huevos, legumbres y verduras (sobre todo acelga, espinaca y remolacha), así como en el remojo de legumbres, frutas secas y carnes (ver recuadro). También el Dr. Sack recomendaba agregar apenas una hojita de repollo crudo a las ensaladas (en exceso produce gases), desaconsejando en cambio el consumo del repollo hervido.

Alimentos alcalinizantes y acidificantes

Veamos que se entiende por alimentos acidificantes y alcalinizantes. Nuestros nutrientes (como todos los elementos de la naturaleza) tienen distintos grados de acidez o alcalinidad. El agua destilada es neutra y tiene un pH 7.
 Básicamente todas las frutas y verduras resultan alcalinizantes. Si bien la fruta tiene un pH bajo (o sea que resulta ácida), debemos evitar una generalizada confusión: no es lo mismo la reacción química de un alimento fuera que dentro del organismo. Cuando el alimento se metaboliza, puede generar una reacción totalmente distinta a su característica original. Es el caso del limón o de la miel. Ambos tienen pH ácido, pero una vez dentro del organismo provocan una reacción alcalina. Distinto es el caso de las células animales. Tanto la desintegración de nuestras propias células como la metabolización de productos de origen animal, dejan siempre un residuo tóxico y ácido que debe ser neutralizado por la sangre.

Así vemos la diferencia básica entre un alimento de reacción ácida (que obliga a robar bases del organismo para ser neutralizado) y un alimento de reacción alcalina (que aporta bases para neutralizar excesos de acidez provocados por otros alimentos o por los propios desechos orgánicos del cuerpo). A fin de servir como referencia didáctica, veamos la tabla que expresa en grados de acidez o alcalinidad, la reacción metabólica de ciertos alimentos en el organismo humano. 
Esta información es muy interesante a título orientativo, pues nos permite comprender cómo funcionan ciertos alimentos en nuestro cuerpo.

ALIMENTOS DE REACCIÓN METABÓLICA ALCALINA		ALIMENTOS DE REACCIÓN METABÓLICA ÁCIDA
Uvas pasas	23,7	Panceta de cerdo	28,6
Judias blancas	18,0	Pollo hervido	20,7
Almendras	12,0	Pavo asado	19,5
Dátiles	11,0	Carne de ternera	13,5
Remolachas	10,9	Cacauete	11,6
Zanahorias	10,8	Clara de huevo de gallina	11,1
Apio	8,4	Salmón fresco	11,0
Melón	7,5	Caballa fresca	9,3
Albaricoque	6,8	Galletitas crackers integrales	8,5
Pomelos	6,4	Nueces	8,4
Col	6,0	Pan de harina de trigo integral	7,3
Tomate	5,6	Queso de vaca	5,5
Limón	5,5	Requeson de vaca	4,5
Manzana	3,7	Manteca de cacauete	4,4
Calabaza	2,8	Pan de harina de trigo refinado	2,7
Nabo	2,7	Arroz blanco hervido	2,6
Uva fresca	2,7	Fideos refinados hervidos	2,1
Valores que indican grado de alcalinidad y acidez. Tabla elaborada por Bridges y modificada por Cooper, Barber y Mitchell

También los minerales juegan un rol importante en el comportamiento acidificante o alcalinizante de los alimentos y ello nos permite hacer una elección más consciente.
 Por lo general resultan acidificantes aquellos alimentos que poseen un alto contenido de azufre, fósforo y cloro. En cambio son alcalinizantes aquellos que contienen buena dosis de calcio, magnesio, sodio y potasio.

En general los cereales generan desechos ácidos al ser metabolizados: ácido sulfúrico, fosfórico y clorhídrico. Esto resulta más marcado en el trigo y el maíz (los indígenas americanos remojaban el maíz en agua de cal).
 El mayor contenido en minerales alcalinos hace que otros cereales resulten más alcalinizantes: mijo, cebada, quinoa, trigo sarraceno. El arroz integral es considerado como neutro en la dietética oriental. 

Por su parte las legumbres y las semillas son ligeramente acidificantes por su contenido proteico, aunque no todos por igual, con excepciones como las almendras y las judias  blancas, aduki y negros.

 Los lácteos son elementos acidificantes, aunque la leche fresca sin pasteurizar sea ligeramente alcalina. La pasteurización acidifica la leche y por tanto a todos sus derivados.

Mientras la dietología clásica y la ciencia de la alimentación no dan importancia o ignoran totalmente esta distinción, en una Nutrición Consciente es muy importante conocer la reacción de los alimentos. 

Además es importante tener en consideración  otros aspectos que tienen que ver con la preparación misma de las comidas. Por ejemplo: se ha demostrado que un 40-60% de los elementos minerales y un 95% de las vitaminas y bases se pierden en el agua de cocción de las verduras. 
Resulta entonces que el alto contenido de bases que poseen las verduras -y que resulta tan útil para el equilibrio sanguíneo- se desvaloriza. Incluso las verduras llegan a presentar naturaleza ácida cuando se tira el agua de cocción (clásico ejemplo de acelga o espinacas).

De allí la importancia del sistema oriental de cocer las verduras al vapor en cestas de acero o bambú, o sea sin que estén en contacto directo con el agua. 

También comprendemos el alto valor terapéutico de los caldos, que conservan todo el contenido alcalino de las verduras y que resultan tan equilibrantes en, enfermos y convalecientes.

Lamentablemente la acidosis (disminución de la reserva alcalina en la sangre) se está convirtiendo en una enfermedad social que provoca grandes problemas y que generalmente no se diagnostica. Sin embargo nadie se preocupa por advertir sobre el problema. Por el contrario, el bombardeo publicitario incita al consumo masivo de productos industriales, que resultan altamente acidificantes. 

Dejemos de lado (por lo obvio) carnes y hamburguesas, que muchas personas logran disminuir o evitar. Gaseosas basadas en azúcares refinados y compuestos acidulantes; bebidas alcohólicas, alimentos elaborados con cereales, grasas y azúcares refinados; lácteos industrializados y especialmente quesos; aditivos alimentarios, conservantes… forman un explosivo cocktail que se ingiere los 365 días del año, varias veces por día y en grandes cantidades.

Que es Reiki

Reiki es un “Método de Sanación Natural” basado en la meditación, la respiración, el ejercicio físico suave y moderado junto a unos hábitos de vida saludables, creado por el Maestro japonés MikaoUsui en 1922.

Actualmente Reiki es practicado por millones de personas en todo el mundo por sus grandes beneficios, sencillez de uso y facilidad de aprendizaje.

Reiki nos ofrece dos grandes campos de aplicación:

1. Como un método de crecimiento personal, que nos ayuda a recorrer el camino de la vida, aprendiendo de las experiencias vitales que todos pasamos, bendiciéndonos con una vida feliz, un despertar espiritual y una expansión de la conciencia.
2. Como un método de sanación natural, una terapia complementaria gracias a la que se obtienen increíbles resultados, aliviando todo tipo de dolencias y permitiendo al cuerpo recuperar su salud y energía vital a todos los niveles: físico, mental, emocional y espiritual.

Reiki

La palabra REI significa muchas cosas: “espíritu”, “cortesía”, “algo misterioso”, “Universo o Cosmos” y “Vacío”.
La palabra KI, significa “aliento”, “vapor” y “energía vital”.

Por lo tanto para nosotros, la palabra REIKI significa ENERGIA DEL VACIO, ya que sabemos gracias a la física cuántica, que en el vacío cuántico o campo de punto cero, existe la energía original que dio vida a todo lo que existe. Los Taoístas llaman a este vacío WUCHI, los religiosos la llaman DIOS y los físicos, partículas tipo Bosón de Higgs.

Creemos que Usui Sensei, al descubrir este método, lo llamó Reiki en referencia a una “energía misteriosa” que fluía a través suyo, aunque inicialmente lo llamó “Usui Shiki Ryoho”.

Que es Reiki Ryoho

La palabra RYOHO, significa “método de sanación natural”.Usui fue el creador de un método de sanación natural que usa la Energía Reiki, así pues, para nosotros, cuando decimos REIKI RYOHO, nos estamos refiriendo a este maravilloso método de sanación natural que usa la Energía Reiki, creado por Usui Sensei.

Si sólo decimos REIKI, tan solo hacemos alusión a un tipo de energía. Además esta palabra suelta, puede dar lugar a múltiples interpretaciones que en nada se parecen a este método de sanación y crecimiento personal.

En occidente, de forma popular se usa la palabra REIKI para definir este método de sanación, así que en adelante, nos referiremos de forma coloquial al Reiki Ryoho llamándolo simplemente REIKI, pero sabiendo que lo correcto es decir USUI REIKI RYOHO.

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LA LAVANDA

La lavanda (Lavandula angustifolia) té un aroma fresc i dolç a flors i herbes amb efecte calmant i refrescant. No hauria de faltar a cap casa ja que és el més versàtil de tots els olis essencials. És perfecte per relaxar-se abans d'anar a dormir i més, per les seves propietats equilibrants, és també beneficiós per incrementar l'aguant i l'energia. La lavanda està molt ben considerada pels seus beneficis per a la pell i la bellesa. El científic francès René Gattefossé va ser el primer a descobrir aquestes propietats quan com a consequència d'una explosió en el laboratori va tenir cremades greus a les mans.

• Doni un massatge a la part de darrere del coll o en les plantes dels peus per calmar.
• Fregui una gota al palmell de la mà i posi-la sobre del coixí  per ajudar a agafar  el son.
• Es pot alleujerir una cremada lleu aplicant 2 o 3 gotes a l'àrea afectada.
• Alleuja la pell seca o esquerdada fregant en l'àrea afectada.
• Fregui diverses gotes sobre el  cabell per alleujar irritacions lleus.
• Afegiu unes gotes en una bola de cotó i es diposita a armaris i calaixos per a repeler arnes i insectes.
• Redueixi o minimitzi cicatrius, fent massatge directament o al voltant de les àrees afectades.
• Col loqueu unes gotes en un drap humit o en l'assecadora per desodoritzar i refrescar la roba.
• Difongui per minimitzar les reaccions estacionals al pol len i els àcars de la pols.
• Apliqui 2 o 3 gotes per alleujar la picor i calmar la pell


Per a ús dietètic, aromàtic o tòpic. Si s'empra com a suplement, posi una gota en una càpsula o en uns 120 ml de llet d'arròs o de cabra. Possible sensibilitat de la pell. Si està embarassada o sota tractament mèdic, consulteu el vostre metge. No cal diluir; adequat per a totes les pells, excepte les més sensibles. En general, segur per a nens de més de 2 anys d'edat.








Rosa Ferrer teràpies energètiques
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¿QUE ES RAINBOW REIKI?

Rainbow Reiki es una tradición espiritual desarrollada por Walter Lübeck basada en los fundamentos del Reiki Usui Tradicional. Un arduo trabajo de investigación sobre las raíces del Reiki, Chamanismo, Feng Shui, Meditación, Métodos de comunicación avanzados y psicología espiritual se unen en ésta disciplina.

A lo largo de los diferentes seminarios, Rainbow Reiki provee al Practicante con más símbolos y mantras, por ejemplo: cuatro símbolos correspondientes a los elementos: fuego, agua, tierra o aire y cinco símbolos para los animales espirituales, dragón, fénix, tortuga, tigre y serpiente, conocidos en el Feng Shui, un símbolo para liberar bloqueos y un símbolo para activar el 3er. Ojo.

Técnicas Únicas como Limpieza Energética de  Karma, Viajes Astrales y métodos de Sanación con Cristales, la relación con espíritus guías como ángeles y deidades ayudan a expandir las posibilidades de sanación y de desarrollo personal más allá de los límites establecidos por la mente occidental.

Para obtener la información necesaria para concentrar influencias sanadoras y métodos en un área correcta de la vida o del organismo, Rainbow Reiki usa Lectura de Aura-/Chakra, Canalización y algunas Prácticas Adivinatorias desarrolladas por Walter Lübeck.

Los símbolos y mantras lemurianos que ha obtenido de sus vidas pasadas en Lemuria (Mu) cerca de 12000 años atrás, provee de herramientas adicionales muy poderosas para sanación y desarrollo de la personalidad.

La Gran Diosa y sus Ángeles ayudan a los trabajadores de Rainbow Reiki con sus talentos divinos únicos...http://rainbowreikispain.jimdo.com/

L' ENCENS

L'encens (Boswellia carteria)

L'encens (Boswellia carteria) té una aroma dolça, càlid i balsàmic que estimula i eleva la ment. És útil per visualitzar, millorar la connexió espiritual pròpia i centrar-se, té propietats reconfortants que ajuden a centrar la ment i superar l'estrès i la desesperació. A l'Orient Mitjà l'encens es considera un oli sagrat per ungir i es fa servir des de fa milers d'anys en les cerimònies religioses. Més recentment s'ha usat en hospitals europeus i americans i està subjecte a importants investigacions. L'encens també és un ingredient valuós en els productes per a la cura anti edat de la pell i per a pells seques. Els antics egipcis ho empraven per realitzar màscares rejovenidores.


Aplicació: inhali, difongui o apliqui tòpicament sobre el cos per respirar més profundament i induir la calma.

• Apliqui 1 o 2 gotes d'encens a la cara i coll tots els dies per ajudar a combatre els danys ocasionats pel sol i renovar la pell i  adquirir una aparença saludable, també per reduir la producció de greix i les erupcions.
• Apliqui diverses gotes sobre les temples o en part posterior del coll i doni un massatge per alleujerir l'estrès
• Aboqui unes gotes sobre talls, rascades i cops lleus per redueixi la picor i inflor i les molèsties.
• Fregui els peus o en la part posterior del coll per calamar als nens hiper actius.
• Difongui per enriquir les seves pregàries i meditació
• Aboquis unes gotes sobre talls, rascades i cops lleus per reduir l'enrogiment i les molèsties.

Rosa Ferrer teràpies energètiques
hores concertades, via email ferrermas10@gamil.com
 o per telefon 659949515

ELS OLIS ESSENCIALS

Els olis essencials, coneguts com l'energia vital de la natura, són els líquids volàtils naturals i aromàtics que es troben en arbustos, flors, arbres, arrels, mates i llavors. Els components distintius dels olis essencials defensen les plantes contra els insectes, les condicions mediambientals i les malalties. També són vitals perquè les plantes creixin, visquin, es desenvolupin i s'adaptin al seu entorn. Els olis essencials s'extreuen de les plantes aromàtiques mitjançant un procés de destil.lació, estan altament concentrats i són molt més potents que les herbes seques. Encara que els olis essencials sovint desprenen una aroma agradable, la seva composició química és complexa i els seus beneficis són enormes, la qual cosa els converteix en un producte molt més important que senzillament una cosa que fa bona olor. Històricament, els olis essencials han jugat un paper rellevant en la vida diària.Amb més de 200 referències als productes aromàtics, l'encens i els ungüents en la Bíblia, els olis essencials s'utilitzaven per realitzar uncions i per a curar malalties. Actualment, els olis essencials s'utilitzen per l'aromateràpia, la teràpia amb massatges, el benestar emocional, la cura personal, els suplements nutricionals, les solucions domèstiques i molt més. .

MARAYANA SAYI

Por qué una nueva forma de tratamiento completo Rainbow Reiki ?

Marayana Sayi es sencillo, completamente eficaz y ahorra tiempo! Marayana Sayi viene a eliminar un punto débil en la práctica del Reiki. Toda persona que practique Reiki sabe lo efectivo e importante que es un tratamiento completo mediante contacto físico muy especialmente en caso de desarmonías y enfermedades importantes. Además del tratamiento completo resulta de especial ayuda en estos casos la incorporación de cristales así como la aplicación de algunas posiciones especiales puesto que intensifican la solución de problemas de forma más rápida y efectiva.

Afortunadamente a partir de ahora ni los sanadores ni los clientes se verán limitados por el factor tiempo a la hora de proceder a la aplicación de tratamientos intensivos. Tampoco deberán verse limitados por el factor económico cuando se trate de aplicar tratamientos intensivos y prolongados.

El nuevo tratamiento completo de Rainbow Reiki denominado Marayana Sayi proporciona al cuerpo y a sus sistemas energéticos una sanación espiritual óptima en todos los niveles. Marayana Sayi transforma la conciencia al facilitar el contacto con lo divino, con la fuente de la vida y del orden natural durante los 20 minutos de tiempo de sanación que dura el tratamiento.

Marayana Sayi es sencillo, seguro y altamente eficaz ahorrando además mucho tiempo!











Rosa Ferrer teràpies energètiques
hores concertades, via email ferrermas10@gamil.com
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RAINBOW REIKI

Walter Lübeck

Nació en febrero de 1960, ascendente en acuario. Vive en Alemania en la zona del Río Weser. Un hermoso lugar entre colinas, rodeado de lugares de poder y antiguas construcciones Celtas. Su Instituto se encuentra en la ciudad de Hamelin, ubicada a orillas del Río Weser.

Obtuvo su primer nivel de Reiki Usui Tradicional en el año 1987. Enseña desde 1989. Aprendió Reiki a través del linaje occidental y también a través del Tradicional Japonés, con los Maestros Chiyoko Yamaguchi y su hijo, Tadao Yamaguchi hasta el nivel Shihan Kaku. 

Más de 15.000 estudiantes han asistido a sus seminarios desde 1989. Es un invitado conocido enprogramas de televisión y radio en varios países, y contribuyó con más de 130 artículos a una gran variedad de revistas relacionadas con esoterismo y salud.

Su formación es muy amplia, ha practicado artes marciales desde los ocho años, se ha capacitado en el método Silva de control mental, es Master Trainer en PNL Espiritual. Ha realizado muchos años de entrenamiento en una variedad de métodos terapéuticos de diagnóstico de medicina natural, psicoterapia en grupos y en sesiones individuales. Formado además en Chamanismo, Feng Shui, meditación, ciencias de la alimentación, trabajo con cristales, astrología, etc. se esfuerza por reunir los diferentes caminos esotéricos y sus distintos saberes para ayudar a sus alumnos a avanzar en forma óptima en su camino espiritual.

En el año 1989, desarrolla Rainbow Reiki sobre los fundamentos del trabajo de Mikao Usui y del Dr. Chujiro Hayashi, el cual ha sido investigado por él mismo y sus amigos Frank Arjava Petter y William Lee Rand desde este año hasta ahora. 

Un año más tarde, crea el  Instituto Internacional Reiki-Do para hacer investigación sobre Reiki y su historia, para desarrollar métodos de sanación efectivos sobre los fundamentos del verdadero Reiki Tradicional Usui y para entrenar practicantes y maestros de Rainbow Reiki  a nivel profesional.

Muchos maestros de Reiki experimentados, consideran al programa de entrenamiento de Rainbow Reiki por mucho, el mejor, más extenso y completo en el mundo.

Gran maestro de la meditación de los Tres-Rayos, una tradición espiritual que tiene sus raíces en la cultura del continente perdido de Lemuria (Mu).

Gran maestro y portador del linaje del Chamanismo de la Pluma Blanca. Master en Runas y Sacerdote superior en Tantra Lemuriano.

Rainbow Reiki es enseñado por Walter Lübeck en idioma Alemán e Inglés alrededor del mundo. Sus 25 libros, ocho de ellos acerca de Rainbow Reiki han sido traducidos a 20 idiomas. Ha producido videos de entrenamiento en Rainbow Reiki, software avanzado para asesoramiento espiritual y un CD de música “Power Reiki”. Siendo un músico entusiasta, interpreta en ferias espirituales, seminarios y otros eventos como percusionista y  cantautor.

Entre los primeros libros que cubren el Sistema de Sanación Natural-Reiki con detenimiento, estuvieron “El Manual Completo de Reiki” y “Reiki-El Camino del Corazón”, ambos escritos por Walter Lübeck y publicados por Lotus Light/Shangrila.

Luego en el año 2000, el libro “El Espíritu de Reiki”, escrito por Walter Lübeck, Arjava Petter y William Lee Rand ha sido publicado en Alemán y traducido a más de una docena de otros idiomas. Este volumen es el primer libro que cubre la verdadera historia del sistema de sanación natural de Mikao Usui, desde sus comienzos hasta la actualidad. Los tres autores han puesto su experiencia y el resultado de su investigación sobre Reiki para producir un libro único sobre la completa herencia de Usui, junto con los manuales de Reiki de Usui y Hayashi.

Cuatro años después, se ha publicado El Gran Libro de los Símbolos de Reiki, escrito por Mark Hosak y Walter Lübeck.  Este es el primer libro que cubre extensivamente las raíces de Reiki, la filosofía espiritual sobre la que Mikao Usui basó su sistema de sanación natural con Reiki y la verdadera caligrafía de los símbolos tradicionales de los símbolos de Reiki.